Как верно избрать высококачественное мясо? Не для кого не тайна, что конкретно этот продукт должен находиться в рационе каждого здорового человека. Но часто мы боимся его приобрести, боясь уловок «продавцов». Наши советы посодействуют вам сделать верный выбор.

Как верно избрать неплохую телятину. Свежайшая телятина имеет розово-красный колер, а так же консистенцию более нежную, ежели древняя, и кусочки мяса мельче. А вот говядина имеет красный цвет и малость жёстче, с огромным количеством сухожилий, кусочки мяса некординально больше.
Как можно найти качество телятины. Как ранее говорилось, хорошая телятина имеет светло - красноватый колер и поболее зернистое строение. Цвет жира - белоснежный, сам он не липкий, смесь уплотненная. Внешний облик неплохого мяса должен быть суховат, а выделяемый после разреза сок - прозрачный. После надавливания пальцем поверхность мяса стремительно выравнивается, а палец должен быть сухим. Смесь мяса на разрезе уплотненная и малость гибкая, мясо малость мокрое, но не липкое. Должен чувствоваться немного сладковато -кислый запах. Замороженная телятина при лёгком постукивании крепким предметом издает чёткий звук.
Немного подпортившаяся телятина. Мясо в неких местах увлажненное и немного липковатое. Цвет чуток темнее либо даже серовато-коричневый. Поверхность очень высохшая. Сухожилия на разрезе мокроватые много пятен оставляют на фильтровальной бумаге. От жира, который имеет уже ярко - жёлтый цвет, идёт противный, прогорклый запах. Ямка после надавливания выравнивается исключительно в течение одной минутки. Запах у такового мяса - затхлый, плохо пахнущий.
Как стоит выбирать свинину. У неплохой свинины мясо, достаточно нередко, еще светлее и мягче, чем у старенькой. Как же можно найти качество свинины. Свежее мясо свинины имеет бледновато-розовый цвет, мягенькую и нежную консистенцию, тонкодисперсное строение с маленький прослойкой жира на разрезе. Жир бледно - розового либо же белоснежного цвета. Мясо на разрезе должно быть чуть-чуть мокрое, но не в коем случае не липкое. При разрезе смесь достаточно уплотненная и гибкая. Ямки после надавливания пальцем выравниваются стремительно. Запах характерный для данного вида животных. При постукивании жестким предметом, свежее мороженое мясо издает ясный звук.
Испорченная свинина. Мясо в неких местах с маленьким количеством воды, малость липкое и потемневшее либо же имеет очень очень засохшую поверхность серовато-коричневого цвета. На разрезе мускулы малость мокроватые и пятна оставляют на фильтровальной бумаге. Ямка после надавливания пальцем выравнивается длительно, около минутки. Мясо имеет тухлый, кислый и малость затхлый запах.
Свиная туша делиться на 9 частей, а те делятся на 2 сорта. 1-ый сорт - нарезка, (мякоть задней ноги), поясничная часть с пашиной, грудинка, корейка, окорок и лопаточная часть, 2-ой -голяшка и рулька, а так же баки с шейным зарезом.
Как выбирать птицу. Возраст птицы просто найти можно по величине шпор на лапках. У петушка, которому 6 месяцев шпора имеет вид маленького мягковатого выступа, а годовалые имеют уже отверделую, окостеневшую шпору, которая добивается до 2 см в длину. Лапы старенькых куриц покрыты большими грубыми чешуйками, на плюсне кожа загрубелая, с маленькими известковыми наростами. У юный куры конец грудной косточки хрящевидный, эластичный и тривиально сгибающийся, а у старенькой - стопроцентно окостеневший. Мясо у кур и у индеек не намного светлее, чем у гусей и уток. Качество птицы. У свежайшей птицы глаза выпуклые, клюв глянцевитый, поверхность тушки малость сухая, белоснежного либо бело-жёлтого цвета и может быть, с красноватым цветом. Цвет у жира бледновато-жёлтый. На разрезе мускулы малость мокроватые, бледновато-розового цвета у индеек и кур и ярко-красного - у уток и гусей. А вот ямка от надавливания пальцем очень стремительно выравнивается. Замороженные тушки птиц издают чёткий звук при постукивании по ним жестким предметом.
Протухшая птица. Клюв стопроцентно без глянца, глаза невыпуклые, впавшие, а поверхность тушки в неких местах мокроватая, липковатая и в паху, и под крыльями и в складочках кожи. Мускулы на разрезе немножко мокроватые, еще наименее плотные и упругие, ежели у свежайшей птицы. Ямка после надавливания пальцем будет выравниваться около 2-ух минут. Запах несвежего мяса, затхлый.
Определяем качество баранины. Юное мясо баранов обычно более нежное и светлое, ежели старенькое. Свежайшая баранина имеет броский красноватый цвет разных тонов (находится в зависимости от возраста барана), смесь упругозернистая. Жир, в свежайшем мясе должен быть белоснежным и малость упругим. На разрезе мясо эластичное и плотное и не оставляет пятен на фильтровальной бумаге. Прозрачен мясной сок. Ямки, после надавливании пальцем, очень стремительно выравниваются. Запах у мяса приятен и характерен для баранины. У только размороженного мяса поверхность ярко красноватого цвета, мясо совершенно неэластичное, смесь похожа на тесто, ямочки при надавливании совершенно не выравниваются.
Подпорченная баранина. Мясо липковатое, жир желтый и неполный, мускулы на разрезе немного мокроватые и пятен на фильтровальной бумаге практически не оставляют. Поверхность в неких местах увлажненная, потемневшая либо очень очень подсохшая. Запах тухлого мяса, затхлый и гнилый.

Возлагаем надежды, что наши советы посодействуют вам в выборе высококачественного мяса.